No więc wpadłem na pomysł, aby podzielić się tutaj przepisami na potrawy japońskie . Mam nadzieje ze dzieki temu moze chociaz troche sie forum rozkreci. Na poczatek przepis na Ramen ( to to co je Naruto w paru pierwszych odcinkach. ) :

Składniki:
8 średnich pieczarek (same kapelusze)
1 litr rosołu z kury
20 dkg ugotowanego mięsa kurczaka (pierś)
4 łyżki zielonego groszku
2 zielone cebulki (dymki)
szczypiorek
łyżka wina Sherry
4 jajka
kopiasta łyżeczka soli
pieprz
6 liści sałaty

Sposób przygotowania:
1. Pieczarki obrać ze skórki, zalać wrzącą wodą, zagotować, zdjąć z ognia i zostawić w wodzie na 1 godz.; odcedzić.
2. Odcedzone pieczarki pokrajać na paski, wymieszać z pokrajanym na paski mięsem kurczaka, groszkiem, pokrajaną cebulką i Sherry.
3. Nałożyć do sześciu miseczek z żaroodpornego szkła lub do kamionkowych miseczek.
4. Jajka ubić z solą i pieprzem, dodać rosół, wlać do filiżanek i przykryć je liśćmi sałąty.
5. Wlożyć filiżanki do dużego rondla z gotującą się wodą, sięgającą 3/4 wysokości filiżanek i gotować pod przykryciem 20 min. na bardzo wolnym ogniu, aby masa zgęstniała.
6. Podawać z plasterkiem cytryny na wierzchu.

Przepis ten podal mi kumpel i wlasnie szukalem go pol h w archiwum gg . Zapraszam do dzielenia się przepisami !

pozwole sobie wkleic tu posta, ktorego juz wklejalam na inne forum:


----------------------------

ogolnie pod ramen podpadaja zupki "Kuksu", te w bialych plastikowych miseczkach, choc jest robiony na sposob koreanski. Taki prawdziwy japonski ramen wyglada tak:

http://www.raumen.co.jp/english/_img/topping.jpg

Jest kilka rodzajow ramen, podam te najbardziej popularne. od razu ostrzegam, ze jest to przepis prosty, ale pracochlonny (przynajmniej na poczatku )

na poczatek:

MISO RAMEN (na dwie miseczki zupy)
--------------

Skladniki na zupe:
6 l wody
2 kg surowego kurczaka (z koscmi)
1 srednia cebula
1-2 marchewki
troche wloszczyny (seler, moze byc tez kapusta pekinska)
1 lyzeczka czarnego pieprzu (w kulkach )
okolo 1 lyzki stolowej soli

Skladniki na "baze" zupy:
1 lyzka oleju do smazenia
1 lyzeczka oleju sezamowego
1-2 posiekane lub zmiazdzone zabki czosnku
1 lyzka posiekanego lub zmielonego swiezego imbiru
100 ml pasty miso
50 ml japonskiego sosu sojowego
1 lyzeczka rozpuszczonej kostki rosolowej
chili albo ostre papryczki do smaku (musi byc troszke ostrawe)
sol i pieprz

Makaron:
no oczywiscie powinien byc japonski ramen, ale jesli takiego nie ma, pasuje nawet taki polski, oby byl bardzo cienki i dlugi Mozna tez uzyc tego makaronu z zupek blyskawicznych, ale to w ostatecznej ostatecznosci

Dodatki (do smaku i przystrojenia):
wedle potrzeb i upodoban
gotowana wieprzowina pokrojona w waskie plastry
sos sojowy
mirin (slodkie sake do gotowania)
tofu
wakame
siekana zielona cebulka
pokrojone w plasty grzyby shiitake
dodatkowo spojrzcie na foto, ktore podalam na poczatku, tam znajdziecie wiecej informacji na temat przystrajania ramen

SPOSOB PRZYRZADZENIA:
---------------------------------
Ogolnie sposob przyrzadzania podzielony jest na 4 czesci, ktore robi sie wlasnie w tej kolejnosci: ZUPA, BAZA, MAKARON, PRZYSTROJENIE.

1. Zupa jest przygotowywana duzo wczesniej.
2. Zrob baze zupy, dodaj do miseczek (powinno byc na ze dwa cm na dnie)
3. Podgrzej zupe i przygotuj makaron
4. Dodaj goraca zupe do miseczek, wymieszaj z baza, dodaj makaron
5. Szybko podgrzej przystrojenie ktore tego potrzebuje i dodaj do miseczek
6. Dodaj reszte dekoracji i podawaj.


A teraz dokladniej do kazdej czesci:

Zupa:
Do duzego garnka trzeba wrzucic kurczaka, cebule, marchewki, kilka ziarenek pieprzu, kapuste pekinska (lub inne zielone warzywa). Doprowadz do wrzenia i gotuj przez okolo 2 godziny, na niezbyt duzym ogniu. Od czasu do czasu usun zbierajaca sie piane. Dodaj sol do smaku. Odcedz. Plyn mozesz przechowywac w lodowce, i uzywac nie tylko do ramen, ale ten innych japonskich zup i sosow.
Ogolnie jest to podstawa wszystkich rodzajow ramen.

Baza:
Ogrzej lyzke oleju do smazenia i lyzeczke oleju sezamowego i podsmaz na tym czosnek i imbir, na srednim ogniu (plinuj, by czosnek nie przypielk sie za mocno). Dodaj 1/2 filizanki pasty miso, 1/4 filizanki sosu sojowego, i lyzke stolowa rosolu z kostki. Dodaj do smaku papryczki albo chili, sol i pieprz. Gotuj na malym ogniu przez okolo 10 minut.

Makaron:
Ogolnie nalezy po prostu przyrzadzic go wedlug przepisu, z tym jednak, ze powinien byc troche twardy. Po ugotowaniu przeloz do sitka i przelej gotujaca sie woda (nie ta z garnka). Odsacz przez kilka minut.

Przybranie:
Przypiecz na oleju plastry gotowanej wieprzowiny, dodaj sos sojowy, mirin i tofu. Gotuj to przez kilka chwil i dodawaj bezposrednio do miseczek z zupa. Na zakonczenie wrzuc do kazdej miseczki posiekana zielona cebule, wakame albo shiitake.

Tori no kara-age (Kurczak smazony w glebokim oleju)

Robi sie go szybko i bez wielkszych komplikacji, a smak... mniam


SKLADNIKI:
piersi kurczaka (mniej wiecej 1 na osobe)

Na marynate:
3 lyzki stolowe sosu sojowego
30 g korzenia imbiru, obranego i startego
2 duze zabki czosnku, obrane i starte
sol i swiezo zmielony czarny pieprz

Na panierke:
2 lyzki stolowe maki ziemniaczanej
2 lyzki stolowe zwyklej maki
olej do glebokiego smazenia
2 plasterki cytryny, do przybrania

-----------------------------------------------------

1. Zrob marynate, mieszajac sos sojowy, imbir, czosnek, sol i pieprz

2. Pokroj piersi kurczaka w niewielkie kawalki i wloz na 30 minut do marynaty, pilnujac by wszystkie kawalki byly w niej zanurzone

3. Wymieszaj make ziemniaczana i zwykla w plaskim naczyniu. Kazdy kawalek kurczaka obtocz dokladnie w mace (brzmi znajomo? )

4. Rozgrzej olej do 180 stopni i smaz w nim kawalki kurczaka przez 4-5 minut, az beda zlocisto-brazowe. Wyloz na kawalek bibuly, zeby osaczyc z oleju (ale nie wyciskaj!), potem przeloz na talerze i ozdob plasterkami cytryny.

Mozna podawac z ryzem i salatka, albo jako samodzielne danie, z kilkoma rodzajami sosow

SMACZNEGO

Hiyashi Chuuka (makaron na zimno w stylu chinskim)



Popularna japonska przekaska na lato

W sumie uzywa sie bazy rosolowej, jak w ramen, z kilkoma dodatkami, ale na wszelki wypadek podam jeszcze raz:

BAZA:

3 lyzki stolowe sosu sojowego
2 lyzki stolowe cukru
3 lyzki stolowe japonskiego octu
5 lyzek stolowych rosolu z kurczaka (z kostki)
1 lyzeczka oleju sezamowego

reszta:

2 jajka usmaz jak cienki omlet (bez przypraw!!!) i pokroj w cienkie paski
2-3 dosc grube plasterki szynki, pokrojone w cienkie paski
1/2 ogorka, pokrojonego w cienkie paski
1 mala marchewka, pokrojona w cienkie paski (ugotuj ja najpierw i ostudz przed podaniem)
2 listki kapusty, drobno posiekane (ugotuj i ostudz przed podaniem)
makaron ramen (albo spaghetti lub inny cienki i dlugi)

---------------------------------------------------------------------

Ugotuj makaron (powinien byc srednio twardy) i ostudz. Przygotuj zupe i ostudz. Wloz makaron do miseczek, przybierz reszta skladnikow i wlej zupe tuz przed podaniem na stol. Idealne na gorace letnie wieczory

Yohko Big Gratz !! Trzeba bedzie teraz sie nauczyc gotowac lub namowic rodzicielke na przygotowanie czegos innego niz schabowe (nie mowie ze mi nie smakuja co to to nie ).
Btw. Tak w tym zdjeciu Ramen jako jeden skladnik bylo podane Naruto, a ze to anime ogladam to czy wiesz moze co to znaczy ?? Jakas pasta rybna ?? Cos mi sie zdaje ze autor Naruto ma schizy na punkcie Ramen

Yohko, milui - masz gdzies może przepis, jak zrobić umeboshi? Bo mi to cholernie smakuje, a nie umiem samemu zrobic tych śliweczek ...

to Tori znaczy kurczak??

Hmm z orientalnymi potrawami nalezy ostro uwazac. Nie zalecam odwiedzania tych "fajnych" budek orientalnych gdzie gotują gołebie i inne takie hehe. Jezeli pojdziemy do miejsca gdzie na 100% jestesmy pewni ze po zjedzeniu dania nie bedzie 3 dniowego srania to very good. Japonski stuff jest bardzo smacznyy.Btw taka mi mysl przyszla, czy to nie w Japonii mozna zjesc te fajne ryby, po ktorych jezeli kucharz za wolno przyrzadzil mozna umrzec?Total hardkor hehe.

no na pewno japonskiego jedzenia nie znajdziesz w takiej budce prawdziwego przynajmniej. takie bardziej prawdziwe jest w prawdziwych restauracjach, tylko to kosztuje o wieeeele wiecej.

tak, to w Japonii mozna dostac potrawy z ryby fugu, ktorej wnetrznosci (a szczegolnie watrobe, trzeba usuwac w bardzo precyzyjny sposob, inaczej jedzacego czeka zgon. kucharze musza miec specjalna licencje, zeby przyrzadzac takie potrawy. nawet bym chciala sprobowac takiego czegos, podobno jest bardzo smaczne, a mieso samo z siebie powoduje, ze jezyk lekko dretwieje tylko to w Japonii jest straszliwie drogie, a w Polsce niedostepne

Yohko, znasz może przepis na Sushi albo jakąś stronkę gdzie jest kilka przepisów na japońskie potrawy??

mam ksiazke kucharska

Yohko ten przepis na Tori no kara-age juz gdzies czytalem ale nie pamietam gdzie ale juz takiego se raz kiedys przyrzadzilem.....pycha ale od to bylo tak tluste ze chyba nie tkne tego przez najblizesze 3 lata <chyba ze za tluste bylo w moim przepisie ^^">

może uchylisz rąbka tajemnicy i powiesz gdzie można taką książkę kupić :wink:

w kazdej porzadnej ksiegarni

http://www.seimen.co.jp/wonderland/gotouch.../sapporo_e.html - takie tam o RAAMEN :)

co do naruto, to jest to pasta rybna ale (co pewno zaciekawi osoby siedzace na ircu) moze tez byc, czym?... http://www.virtualmemory.net/aova/next/irc...rdE.html#naruto

heheheh

Podajcie przepis na "SAKE" ;P

Tam do licha - pomysl nie z tej ziemi! :D

Tyle, ze ... i tak by mi nic z tego nie wyszlo! Jak raz wino pedzilismy z moim qmplem to ... nie postalo dlugo! ;)

Z tego co pamietam szło to mniej wiecej tak:
Bierzesz troche ryżu(nie gotowany),wsypujesz do słoiczka
(lub czegos innego),zalewasz woda zakrecasz i czekasz 4 tygodnie
Jak cos ci dobrego wyjdzie to daj znac.

Ja wiem, ze "cierpliwosc jest cnota" ale nie bede czekal 4 tygodni aby napic sie napecznialego ryzu ... ;)

Yohko? Moze nam pomozesz w zalozeniu domowej "pedzalni" sake? :)))

a to Lokiego pytajcie, on jest w tym specjalista

Loki? :) Pomozesz chcacym zaznac orientalnych trunkow ziomalom? :))

http://brewery.org/brewery/library/sake_MH0796.html

mata linka, przetlumaczcie sobie

Ja słyszałem, ze w W-wie jest jakaś dobra japońska restauracja. Wie ktoś może gdzie ona się mieści? :wink:

[quote]Ja słyszałem, ze w W-wie jest jakaś dobra japońska restauracja. Wie ktoś może gdzie ona się mieści? :wink:

Tego jest naprawdę sporo

Cieszy mnie natomiast to że pojawiło się sushi, sprzedawane w pudełkach już gotowe-13 zeta za naprawde dużą porcję. I nie jest wcale gorsze od takiego z baru czy restauracji. Ta firma ma nawet swoją stronę: www.sushilove.com.pl Polecam obczaić [/url]

Yohko: wiesz może czy w Polsce idzie gdzieś dostać wasabi? W stanie gotowym do spożycia oczywiście:)

Ja widziałem w hipermarketach, w takich totebeczach.

Oo, o tym nawet nie pamiętałem :wink:
Tak czy siak, będąc next time w W-wie nie omieszkam wstąpić do takiej restauracji bo marketom mówię stanowcze NIE :!:

NIe koniecznie musisz jechac do stolicy. W każdym dużym mieście polskim nawet katowicach ;p mozna znalezc sushi bar. We wrocku mamy je 2. Np. Kappa Maki 9 zł z dostawą a Futo Maki 13 zl tak jak kolega wyżej mówił.

Kurna! Muszę spróbować kiedyś tych przysmaków...bo ruską wódą, pizzą i golonkami się wykończę...
Niedawno opychałem się na dworcu pikantnymi sajgonkami.
Sosy sojowe widziałem w marketach i można już coś tam w kuchni tworzyć na własną rękę...

Sushi rula ;]]]]

swego czasu gdy pomieszkiwalem w monachium regularnie jadalem roller sushi w pewnym barku... mozna tam bylo dostac bardzo duza porcje za jedyne 5 euro ! calkowita taniocha, tyle ze u nas w kraju jeszcze takich barkow nie widzialem ... niestety ... moze orientuje sie ktos czy takowe znajduja sie w 3miescie ?

albo moze jeszcze lepiej ... ktos moza zna przepis na taka surowa rybke ?


pozdrawiam

swego czasu gdy pomieszkiwalem w monachium regularnie jadalem roller sushi w pewnym barku... mozna tam bylo dostac bardzo duza porcje za jedyne 5 euro ! calkowita taniocha, tyle ze u nas w kraju jeszcze takich barkow nie widzialem ... niestety ... moze orientuje sie ktos czy takowe znajduja sie w 3miescie ?

albo moze jeszcze lepiej ... ktos moza zna przepis na taka surowa rybke ?


pozdrawiam

A nie wie ktoś gdzie można dostać całe kaiseki ryori? W Polsce pewnie nigdzie jak się domyślam...

Z tego co wiem mozna sobie zamówic niewinna rybke fugu przez internet Nie znam stronki ani ceny ale wiem ze sie da. Jak ktos bedzie chcial zaryzkowac i to zjeść to szacuken

mamy 3, w sumie od dość dawna

Jest jest na 100% bo niedawno byłem w 3mieście i trafiłem do kulturalnego lokalu, tradycyjnego gdzie pracował japończyk i widziało się dokładnie co i jak robi. Dodaje to klimatu. ceny były od niecałych 3dych w górę zależy co się chciało zamówić.

PYCHA

zawsze jem japonskie potrawy

Ostatnio byłem z rodzicami z Gdańsku z Sushi Barze. Sam za rybami nie przepadam, ale sushi wygląda naprawdę smakowicie. Moi parents zupełnie nie kumaci nie zczaili co mają robić z tymi małym białymi ręczniczkami. Podano im jakiś zestaw składający się z poćwiartowanej ryby owiniętej takimś foliowatym czarnym czymś(widziałem takie na ciastkach ryżowych) taką zieloną pastę z chrzanu którą mieszało się na małym tależyku w sosie sojowym i maczało rybę. Były jeszcze kulki ryżowe przykryte filetami - no właśnie z czego. - Jedno miało płetewkę i ojciec mówił, że to krewetka. Mama zjadła to drugie bez ogonka i powiedziała, że to łosoś. Potem przez pół drogi kłócili się o to czym to było . Ubaw po pachy był jak dali im pałeczki... Czy wie ktoś może co to jest to czarne coś czym owijana jest ryba? Ojciec mówi, że to jakiś glon. Pzdro.

^^^ Tak to glon/algi morskie itp

tja, algi, jeden z podstawowych skladnikow. A ta zielona pasta to wasabi bylo.

uau super sam byłem ciekawy