Kiszenie

[Figaro 7 947]

jak jecie kimchi przy alkoholu? widelcem ze słoja?

[Okie from Muskogee 2 796]

Oj zaraz widelcem. Łapami.

[Boomcio 3 882]

Każdy na swój osobisty talerzyk, widelczykiem, bułkę przez bibułkę, a chvja do buzi

Edytowane 7 Września 2023 przez Crazy Horse

[Kenny tJJger 3 784]

W dniu 7.09.2023 o 19:34, Crazy Horse napisał:

Każdy na swój osobisty talerzyk, widelczykiem, bułkę przez bibułkę, a chvja do buzi

 

o__O

 

"Bułkę w bibułkę a chuja do ŁAPY"

 

Nie ma za co.

[Figaro 7 947]

ktoś szykuje się na zimę z kiszonkami? ja dzisiaj nastawiłem ogromny słój na giardinierę, którą za 2 tyg przeleję do mniejszych słoików i będzie starczyło na parę miesięcy.

 

[Figaro 7 947]

Ok, to dzisiaj kimchi póki jeszcze można znaleźć ładne kapuchy. 

 

 

Cztery głowy kapuchy kosztowały mnie prawie 50 zł. A mogłem wbić jako-- albo dobra, nieważne.

[Figaro 7 947]

Gadam do siebie, ale to dobrze, miły flashback do czasów liceum. 

 

Nowy projekt - fermented hot sauce. Wyrosły mi papryczki chilli w ogródku, to musiałem jakoś to wykorzystać. Najpierw 2 tygodniowa fermentacja z przyprawami.

 

 

A potem zblendowanko do małych buteleczek.

 

 

Porozdaję znajomym w pracy, a reszta do lodówki. Smak kozacki. Ostrość papryczek, ostrość fermentacji i nuta przypraw. Połączyć z sosem sojowym i masz UMAMI. 

[Figaro 7 947]

Pierwszy sosik to był niezły sukces, ale za krótko kisiłem. Teraz zostawię na 2 miesiące, a przyprawy i dodatki dodam przy blendowaniu.

 

[Boomcio 3 882]

U mnie zakwas z buraków zalany ponownie na tych samych, nie będzie gęsty jak oryginał (którego wyszło ok 3 litry m in butelka w tle, ale po dłuższym kiszeniu - ok 14 dni w temp pokojowej zamiast piwnicznej powinien być ok. 

A głowa kapusty 3 kilowa zmieściła się w połowie słoja. Aktualnie pięknie w słoiczkach odpoczywa w piwniczce. Teraz będzie czosnek (z czymś pewnie), słoikowany. 

 

[Figaro 7 947]

kurczaki, nie chcę się wymądrzać, ale tak dużo wolnego miejsca w tym słoiku z kapuchą to bad news. 

 

2 minuty temu, Crazy Horse napisał:

Teraz będzie czosnek (z czymś pewnie), słoikowany. 

 

Koniecznie z dobrej jakości miodem! Mega zdrowe, mega dobre i do spożycia na wieeele miesięcy.

[Boomcio 3 882]

To było wstępne kiszenie, reszta dopełni się w słoikach.

[Boomcio 3 882]

3 godziny temu, Figaro napisał:

Koniecznie z dobrej jakości miodem

 Masz sprawdzony przepis?  

[Figaro 7 947]

 

 

[Ryuk 1 158]

@Figaro Masz moze jakis dobry przepis/rady na domowe ogorki kiszone?

[Figaro 7 947]

Nie wiem, pacz na procent soli w wodzie. I dodaj gorczycę, dzięki temu będą dłużej chrupiące. Niby pomaga też włożenie przygotowanych ogórków do lodowatej wody na 15 minut przed wkładaniem do słoika. 

 

No i najważniejsze, to znaleźć jak najlepsze ogórki, chrum.